開水器是為了適應各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計的一種利用電能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的開水器。其容量根據(jù)不同群體的需求，大致分為18L.25L.27L.30L，功率范圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號，適用于企業(yè)單位、酒店、部隊、車站、機場、工廠、醫(yī)院、學校等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優(yōu)點，并且開水的供應不分時段，隨時都可提供。

開水器的種類：按內(nèi)部結(jié)構(gòu)劃分，目前市面上開水器大致可分為：浮球式開水器、沸騰式開水器和步進式開水器。

..類：浮球式開水器，這是開水器的..代產(chǎn)品，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，主要可分為：箱體(用于儲水及燒水)、浮球(用于控制水位)、發(fā)熱管(用于加熱)。由于在使用過程中，人們發(fā)現(xiàn)其只有一個水箱，不能把生水與開水分隔;只有一個浮球作為水位控制，不能控制人們?nèi)∷畷r生水進入水箱中。造成陰陽水的產(chǎn)生，影響飲用水的質(zhì)量和人們的健康。但由于浮球式開水器結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，目前仍然有70%-80%的工廠、酒店、茶樓在繼續(xù)使用這種開水器。

*二類：沸騰式開水器，針對..代產(chǎn)品會產(chǎn)生陰陽水的缺點，生產(chǎn)開水器的廠商進行的技術(shù)革新，研發(fā)出避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，其原理主要是把生水和開水分隔開，由原來浮球式的一個箱體，改為沸騰式的兩個箱體，一個箱體里裝有電熱管，負責燒水，另一個箱體則負責儲存開水。這樣能有效避免生水與開水的混合，徹底解決了“陰陽水”問題。