選購開水機之前一定要先了解它的基本性能。我國人多地廣、地大物博，因地形、氣候等因素造成各地水質也有所差別。水質因素決定了開水機的使用壽命，所以不同的地方要選擇不同的設備。

開水機的耗電量主要取決于開水的取用量和開水器本身的保溫性能，當然電熱器具的熱交換效率會有些影響，但與前二者相比，至少目前還不是影響耗電的主要因素。而加熱功率的大小只決定了開水器的加熱速度，與開水器本身的耗電無關。從能量守恒這一點看，不管開水器是大功率還是小功率，當取水量相同時，其耗電是差不多的，是否節能完全取決于開水器在24小時周期內的保溫耗電，有一個量化指標叫做：降溫速率。一臺開水器的保溫能耗與降溫速率和水箱容積有關，二者越大，保溫能耗越大。

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